"Sernik" kokosowy z musem mango na spodzie orzechowo-daktylowym. Pyszne i bardzo zdrowe ciasto z kaszy jaglanej bez pieczenia.

Przepyszny i bardzo zdrowy deser. Orzechowo-daktylowy słodki spód, miękka lekko kokosowa masa i cudowny, owocowy mus. Większość osób nie orientuje się nawet, że to ciasto z kaszy! Dla mnie to taka wegańska wersja sernika. Zachęcam do wypróbowania.

Wszystkie produkty potrzebne do tego przepisu możecie znaleźć w sklepie internetowym FRISCO <klik>. Sklep posiada bogatą ofertę ciekawych produktów. Osobiście bardzo lubię dział z produktami organicznymi <klik>.  Przy zapisie do newslettera otrzymujemy -15zł na zakupy. Wysyłka powyżej danej kwoty (w zależności od miasta) gratis.

Składniki ( na 2 serniczki ):

• 100 g kaszy jaglanej (ok 1/2 szklanki)
• 240 ml mleka kokosowego
• 1/2 dużego, dojrzałego mango lub 120-140 g pulpy z puszki           
• 14 daktyli ( ok 70 g)
• duża garść nerkowców (ok 40 g)
• 30 migdałów ( ok 30 g)
• łyżeczka agaru lub innej substancji żelującej *
• 2 łyżki syropu z agawy /syropu z daktyli/ ksylitol   --> syrop z agawy 330g za 11 zł <klik> lub 1kg ksylitolu za 25 zł <klik> 

* ilość zależna od producenta agaru

Przygotowanie (25-30 minut plus chłodzenie):

- kaszę gotujemy w małym garnuszku z mlekiem kokosowym ok 20-25 minut aż do uzyskania miękkości. Na koniec dodajemy 3/4* łyżeczki agaru oraz syrop z agawy i dokładnie mieszamy.

Podczas gdy kasza się gotuje:
- daktyle zalewamy wrzątkiem na ok 5-10 minut. Wyciągnięte z wody daktyle miksujemy z orzechami
- kokilkę/miseczkę wykładamy dokładnie i równo folią spożywczą aż po same brzegi. Dzięki temu będziemy w stanie łatwo wyciągnąć cały serniczek 
- masę daktylowo-orzechową wciskamy w dno miseczki tworząc równą warstwę. Kokilkę wkładamy do lodówki. Po wyciągnięciu z lodówki delikatnie poruszamy folia i sprawdzamy czy masa orzechowo-daktylowa podnosi się w całości. Jeśli nie to delikatnie pomagamy sobie nożem. Jeśli masę da się wyciągnąć z pociągnięciem sreberka to przechodzimy do kolejnego kroku
- Ugotowaną kaszę miksujemy na gładką masę i układamy z niej kolejną warstwę w kokilce. Lekko dociskamy łyżeczką. Kokilkę wkładamy do lodówki

- mango rozgniatamy widelcem i zagotowujemy w małym garnuszku z 1/2* łyżeczki agaru. Gotujemy aż do uzyskania konsystencji konfitury. Po lekkim wystygnięciu musu wylewamy go do kokilki na warstwę kaszy. Nie studźmy go zbyt długo bo stężeje w garnuszku. Jeśli jednak stwardnieje, a użyliśmy agaru a nie innej substancji żelującej, możemy mus podgrzać kolejny raz - wtedy masa się rozpuści.
- Serniczki przechowujemy w lodówce. Wyciągamy pociągając za sreberko. Możemy pomóc sobie nożem wkładając go delikatnie między kokilkę a sreberko.

* ilość zależna od producenta agaru

SMACZNEGO !

Siła z roślin - kuchnia dla biegaczy - recenzja książki

"Książka o jedzeniu. O jedzeniu i bieganiu. O jedzeniu, bieganiu i smakowaniu życia. Powstała z pasji i jest dowodem na to, że warto realizować marzenia. Warto dokonywać mądrych zmian i odkrywać siłę drzemiąca w naszym ciele. Warto żyć świadomie i cieszyć się każdym krokiem na biegowej ścieżce i każdą chwilą spędzona na wspólnym gotowaniu."

                         

Autor: Violetta Domaradzka, Robert Zakrzewski, Damian Parol

Wydawnictwo: publicat

Strony: 240

Okładka: półtwarda

Cena: ok 30-35 zł

Działy z przepisami :

- śniadania

- kanapki na słono

- kanapki na słodko

- drugie śniadanie

- zupy

- dania główne

- sałatki

- do chleba

- koktajle i napoje

- desery

Specjalnie dla biegaczy:

- przed startem

- na zawodach

- regeneracja 

               

Dla kogo?: dla ciekawych kuchni roślinnej, wegetarian oraz osob szukających urozmaicenia w diecie. dla biegaczy oraz osób trenujących a także zaczynających przygodę z bieganiem i sportem. dla osób dbających o zdrowie i zdrowy tryb życia 

PLUSY :

+ oznaczenia przy każdym przepisie: kaloryczność, witaminy, składniki mineralne, % tłuszczu, białka i węglowodanów 

+ dział "na treningu i na zawodach" z przepisami polecanymi przed startem, na zawody oraz jako regeneracja

+ opis potrzebnych weganom składników odżywczych i mineralnych oraz sposoby ich uzyskania

+ możliwość złożenia całodziennych jadłospisów

+ sposoby sprawdzania dziennego zapotrzebowania kalorycznego

+ rośliny wspomagające zdolność do wysiłku

MINUSY:

- nieczytelnie wypisane składniki (ja lubię jak wszystko jest jako lista, jedno pod drugim)

- kilka zbyt oczywistych i prostych dań
- brak podanego czasu przyrządzenia potrawy 
- książkę wyjątkowo trudno się "otwiera", próby rozgięcia i rozciągnięcia jej nic nie pomogły. Jest to dla mnie bardzo kłopotliwe ponieważ książkę trzeba za każdym razem otwierać i przytrzymywać dłonią podczas przyrządzania potrawy

POTRAWA Z KSIĄŻKI

                                          MIŁEGO BIEGANIA, GOTOWANIA I CZYTANIA!   

               

Domowe mleko kokosowe z wiórków. 400 ml za 1,50 zł

Pyszne, proste i tanie mleko kokosowe. Świetnie pasuje do owsianek i płatków śniadaniowych, a także koktajli, kawy, drinków oraz deserów. Potrzeba nam tylko wiórków kokosowych, wody, blendera oraz gazy. Możemy ewentualnie pominąć blenderowanie a zamiast gazy użyć czystej ściereczki. 400 ml takiego mleka to koszt ok 1,30 - 2,50 zł !

Mleko z wiórków kokosowych nie jest moim wymysłem, w internecie pojawiają się najróżniejsze przepisy. Ja jednak tak dobrane proporcje i taki sposób wykonania uważam za najlepszy i najłatwiejszy.  Liczę też na to, że może uda mi się przekonać kilka osób do zmniejszenia spożywanej ilości mleka lub nawet jego odstawienia. Chcę także obalić mit, że kuchnia wegańska i wegetariańska musi być droga.

Składniki ( ml mleka):

• 1 szklanka wiórków koksowych (100 g)
• 2 szklanki wrzątku ( 1/2 litra)

Przygotowanie ( 10 minut + moczenie lub przy wyborze opcji z gotowaniem 20 minut ):

* opcja z godzinnym moczeniem

- wiórki wrzucamy do miski i zalewamy 1 szklanką wrzątku. Miskę przykrywamy talerzem
- po około 30 minutach dolewamy druga szklankę wrzątku, dokładnie mieszamy i przykrywamy talerzem na następne 30 minut
- blenderujemy przez około 3-5 minut
- całość przeciskamy przez czystą gazę lub ścierkę
- jeśli mleko nie jest zbyt intensywne to następnym razem zmniejszamy ilość wody

lub wlewamy cały wrzątek a po 30 minutach podgrzewamy w mikrofalówce

*opcja z gotowaniem - szybciej uzyskamy mleko lecz wkładamy więcej pracy
- zamiast zalewania wiórków wrzątkiem gotujemy je w wodzie przez około 10 minut, reszta czynności pozostaje taka sama

SMACZNEGO!

Zakwas na chleb - tani, domowy sposób

Domowy zakwas do pieczenia chleba przepisu mojej mamy. Tani i prosty sposób na upieczenie pysznego, chrupiącego chleba z każdego rodzaju mąki. Do pieczenia pierwszego chleba przygotowujemy samodzielnie 
zakwas, do następnych bochenków wystarczy odłożyć do lodówki 2 łyżki z wyrobionej masy chlebowej. Pierwszy zakwas można przechowywać w lodówce do 14 dni a odłożony z masy chlebowej nieco dłużej bo do 24 dni. 

Przepis na chrupiący, domowy chleb na zakwasie <klik>

Składniki ( 2 chleby):

• 3/4 szklanki mąki żytniej pełnoziarnistej  (3 * 1/4 szklanki)
• 3/4 szklanki przegotowanej i przestudzonej, ale nie zimnej, wody (3 * 1/4 szklanki)

Potrzebny: duży słój lub garnek ze stali szlachetnej

Przygotowanie ( przez 3 dni po ok 10 minut  ):

DZIEŃ 1: do słoja/garnka wlać 1/4 szklanki wody, dodać 1/4 szklanki mąki i dokładnie wymieszać. Przykryć czystą ściereczką i ustawić w ciepłym miejscu na 24 h, w między czasie 2-3 razy zamieszać

DZIEŃ 2: zawartość naczynia zamieszać i dodać 1/4 szklanki wody i 1/4 szklanki mąki. Dokładnie wymieszać, przykryć i odstawić na następne 24 h, w między czasie 2-3 razy zamieszać  (zakwas powinien rosnąć)

DZIEŃ 3: wymieszać i po raz ostatni dodać 1/4 szklanki wody i 1/4 szklanki mąki. Dobrze wymieszać i odstawić. Po 3-4 godzinach zakwas jest gotowy do pieczenia chleba. Produkt może leżeć w lodówce do 14 dni.

Przepis na chrupiący, domowy chleb na zakwasie <klik>

UDANEGO PIECZENIA!  

Chrupiący chleb na zakwasie

Pyszny, chrupiący chleb mamusi. Najlepszy świeżo po upieczeniu równie smaczny po tygodniu ...    
Do wykonania nie potrzeba maszyny do pieczenia chleba ani jajek i mleka.  Smacznego!

Składniki (2 chleby ):

• 1 kg mąki pełnoziarnistej (żytniej, pszennej, orkiszowej lub mieszanka)
• 3/4 szklanki płatków owsianych
• 3/4 szklanki siemienia lnianego
• 3/4 szklanki otrąb 
• 3/4 szklanki słonecznika
• 1/2 litra przegotowanej, ostudzonej wody
• 1/2 litra wody gazowanej
• 2 płaskie łyżki soli
• 1 i 1/2 łyżeczki cukru
• 2 czubate łyżki zakwasu  PRZEPIS NA ZAKWAS <klik> *

Przygotowanie ( 20 minut + czas spoczynku i pieczenia):

- suche składniki wysypać do miski i wymieszać

- dodać wodę gazowaną i zakwas rozpuszczony w przegotowanej wodzie, wymieszać

- do słoiczka odłożyć dwie czubate łyżki masy, zamknąć i odstawić do lodówki - jest to domowy zakwas, który po 4 dniach dodajemy do pieczenia. Można przechowywać w lodówce do 24 dni* 

- masę przełożyć do 2 podłużnych foremek i odstawić na 12 -14 godzin

- wierzch posypać ziołami, nasionami lub orzechami

- piekarnik nagrzać do 190 stopni i piec przez 1godzinę

* zakwas możemy wykonać sami lub zakupić w prywatnej piekarni. PRZEPIS NA ZAKWAS <klik>

SMACZNEGO!